Les analyses sensorielles

LES ESSAIS DESCRIPTIFS = Décrire les propriétés sensorielles du produit, en faire la carte d’identité, obtenir le Profil sensoriel.

​​​​LES ESSAIS DISCRIMINATIFS = Déterminer la différence ou la similitude entre deux produits (valider une DLC, une DDM, comparaison variétale …), mise en application avec le Test Triangulaire.

LES ESSAIS HEDONIQUES = Mesurer l’Appréciation des consommateurs, connaître leurs avis en mettant en place des essais de notation.